美國堪薩斯州立大學穀類科學系博士后研究(教育部公費)
台灣大學醫學院生化所博士，國家理學博士
台灣大學醫學院生化所碩士
台灣大學農學院農業化學系學士
國防医學院醫學系肆業
輔仁大學食品營養系教授兼系主任
輔仁大學民生學院院長
國立體育大學運動科學所教授兼學務長
輔仁大學民生學院創院院長(1994-2000)
輔仁大學第四任校長(2000---2004)
台南應用科技大學講座教授兼生活科技學院院長
北京師範大學教育學院家政學系(生活科學系)客座講座教授
輔仁大學營養科學學系名誉教授(professor emeritus)
輔仁大學體育學系(運動營養)兼任教授
輔仁大學餐飲旅館管理學系(飲食文化)兼任教授
輔仁大學民生學院院評會委員
前台灣營養學會理事長
前台灣中華家政學會理事長
前台灣生活應用科學會會理事長
台灣健康產業協會理事長
